recipe

作り方

1. 1

   ざくろは実をほぐす。1/2個分を飾り用にする。

2. 2

   残りのざくろを鍋に入れ、(a)のグラニュー糖を入れ、30分ほど煮て、濾す。

3. 3

   ボウルに卵白と塩を入れて泡立て、グラニュー糖を2～3回に分けてメレンゲをつくる。
   コーンスターチ、レモン果汁を加えて角が立つまでしっかりしたメレンゲにする。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、スプーンで丸く形をつくる。
   160℃に温めたオーブンに入れ、140℃に落とし、60分焼く。
   更にオーブンを開けずに60分放置する。

5. 5

   生クリームに粉糖を加えて混ぜ、ホイップクリームをつくる。

6. 6

   パブロパを中央にホイップクリームをはさんで２つ重ね、上にもホイップクリームを飾り、②をかけ、飾り用ざくろを飾る。ミントやブルーベリーを添える。